Ngan tái chanh là một món ăn mà khi nghe chúng ta sẽ nghĩ là món ăn với thịt sống nhưng thực chất nó đã được nấu chín nên rất là ngon và lạ miệng. Bởi thông thường thịt ngan được dùng để luộc hoặc nấu chao hoặc nấu măng ăn rất ngán. Sau đây bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm ngan tái chanh ngon miệng và giàu dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng của thịt ngan mà bạn chưa biết
Ngày nay việc sử dụng thịt ngan không còn xa lạ với các gia đình mà nó còn được sử dụng trong bữa cơm thường ngày. Thịt ngan không chỉ là thực phẩm thơm ngon mà nó còn chứa hàm lượng dưỡng chất cao cực kì bổ dưỡng cho sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm:
- Tác dụng của thịt ngan đối với sức khỏe có thể bạn chưa biết
- Bật mí 10 quán ngan cháy tỏi Hà Nội ngon đỉnh của chóp
- Hướng dẫn cách làm ngan cháy tỏi ngon bá cháy, mùi thơm lừng
- Thịt ngan có hàm lượng dinh dưỡng rất cao như: photpho, canxi, sắt, cùng các loại vitamin D, B1, A, B2, E)… rất tốt cho cơ thể.
- Ngoài ra thịt ngan còn có tính hàng cao, chính vì thế nên thịt ngan có công dụng bổ âm, dưỡng khí dùng trong điều trị các bệnh lưu thông khí huyết và bồi bổ cơ thể…
- Nếu ăn thịt ngan thương xuyên sẽ giúp ích trong việc điều trị trong các bệnh lao phổi, tim mạch, các bệnh ung thư đang trong quá trình xạ trị hay những người có thể trạng yếu..
- Ngoài ra loại thịt này còn cực kì tốt đối với những phụ nữ ít kinh nguyệt hay những sản phụ thiếu sữa.
Hướng dẫn cách làm ngan tái chanh
Nguyên liệu:
Thịt ngan: 2 kg
Vừng: 100 g
Sả: 100 g
Riềng: 1 nhánh nhỏ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Lá chanh: 5-7 lá
Dưa chuột, chuối xanh, khế chua: mỗi thứ 1 quả
Rau thơm ăn kèm: lá sung, rau ngổ, rau thơm
Nước chấm: tương bần.
Cách làm
- Thịt ngan bóp với muối gừng và rửa cho sạch sẽ để bán bớt mùi, lọc bỏ xương dùng vào món khác. Cho thịt ngan vào nồi luộc chín vừa tới với gừng, sả đập dập.
- Ướp thịt ngan với ít gia vị và cho vào chảo dầu ráng thật vàng rồi vớt ra để nguội và thái lát thật mỏng.
- Sơ chế gia vị:
- Vừng rang vàng, xác vỏ, giã dập.
- Sả, riềng xay nhỏ.
- Lá chanh, gừng thái chỉ.
- Các loại rau húng, rau răm rửa sạch, để ráo.
- Cho một thìa canh dầu ăn vào chảo phi riềng và sả thật vàng và thơm.
- Đổ thịt vào tô cùng với dầu ăn đã phi, thêm các gia vị như: đường, bột canh, nước cốt chanh, ớt thái lát, hạt tiêu xay, bột ngọt vào rồi trộn thật đều cho thịt ngấm gia vị rồi bày ra đĩa.
- Các bước làm nước chấm: Lấy nửa bát tương bần, đường, nước cốt gừng bắt lên bếp đun sôi. Tắt bếp rồi thêm nước cốt chanh, bột ngọt, ớt băm nêm nếm cho vừa miệng, cho vừng rang giã dập vào khuấy đều rồi cho ra bát.
Cách trang trí và thưởng thức món ngan tái chanh
Khế cắt lát sắp quanh đĩa rồi cho ngan tái chanh đã thấm gia vị vào giữa. Lấy 1 đĩa lớn khác lót lá sung xuống dưới, bên trên bày dưa chuột, khế chua, chuối xanh đã được thái mỏng xung quanh xen kẽ cùng các loại rau thơm cho đẹp mắt.
Có thể bạn quan tâm:
- Con ngỗng – Đặc điểm sinh học, tập tính và cách chăm sóc
- Đất nào giữ nước tốt và phù hợp với các loại cây trồng?
Khi ăn ta dùng bánh đa, thêm lá sung, dưa chuột, khế chua, chuối xanh mỗi thứ miếng, một miếng tái ngan cùng các loại rau thơm cuộn lại thành cuốn và chấm nước tương Bần.
Như vậy một cuốn ngan tái chanh có vị chua của xoài, bùi bùi của vừng rang, mùi thơm của thịt ngan kết hợp cùng các loại rau củ tươi ngon càng kích thích vị giác và làm cho món ăn trở nên đặc sắc.
