Tác dụng của thịt ngan là gì? Ăn thịt ngan có tốt không? Ăn nhiều thịt ngan có tốt không? Bệnh gout có nên ăn thịt ngan không?… Tất cả sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây.
1. Tác dụng của thịt ngan
Theo Đông y, thịt ngan có tính hàn, có tác dụng tư âm dưỡng vị. Trong cuốn Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân cũng có ghi công dụng của thịt ngan có thể điều trị các chứng bệnh hư lao, nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi, bổ ngũ tạng và thủy đạo.
Có thể bạn quan tâm:
- Bật mí 10 quán ngan cháy tỏi Hà Nội ngon đỉnh của chóp
- Hướng dẫn cách làm ngan cháy tỏi ngon bá cháy, mùi thơm lừng
- Cách làm ngan xào sả ớt, ngan lăn dai ngon tại nhà
Ngoài ra, sách Nhật dụng bản thảo có ghi thịt ngan giúp sinh tân dịch, nuôi dưỡng dạ dày, trấn định tâm thần.
Đa phần lợi ích của loại thực phẩm này thích hợp dùng cho nam giới vì nó có sẽ gia tăng công dụng bổ dưỡng của thịt .
Bên cạnh đó, phụ nữ ít kinh nguyệt, bị nóng tay hoặc phụ nữ cho con bú thiếu sữa ăn thực phẩm này cực tốt.
Ăn loại thịt này cũng rất có lợi đối với những người mắc chứng lao phổi, tim mạch cùng với những người bệnh ung thư đang trong quá trình hóa trị và xạ trị.
Tùy theo mục đích mà sao cho phù hợp, ví dụ như trường hợp muốn lợi tiểu tiện nên chọn ngan trống có đầu xanh, trường hợp nhiệt độc và hư hao nên chọn ngan trắng xương đen.
Tốt nhất nên chọn các loại ngan đực đầu xanh hoặc ngan lông trắng, mỏ đen để điều trị bệnh.
2. Những điều bạn nên biết về thịt ngan
Thịt ngan là món ăn quen thuộc của nhiều người dân Việt Nam nhưng bạn đã biết những điều lý thú về loại thịt này. Cùng Cao gắm tìm hiểu nhé!
2.1. Thịt ngan là gì?
Ngan có tên khoa học là Cairina moschata forma domestica lá loại này được thuần hóa thành một loài gia cầm và được đưa vào chăn nuôi để lấy thịt, trứng và lông để đáp ứng nhu cầu của con người.
Không giống với các loại gia cầm như thịt gà tây, thịt vịt,… loại thịt này thuộc nhóm thịt đỏ do khi nấu lên nó vẫn giữ được màu đỏ của thịt.
2.2. Chất dinh dưỡng có trong thịt ngan
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã chứng minh rằng thịt ngan có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong 100 gam thịt ngan có 25 gam chất protein, lượng protein trong thịt ngan cao hơn nhiều so với thịt, cá, thịt dê, thịt lợn và trứng.
Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của thịt ngan còn bao gồm các chất khác với nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào như phospho, canxi, sắt cùng các vitamin (D, B1, B2, A, E),…
3. Tác dụng bất lợi của của thịt ngan
Do thịt ngan thuộc nhóm thịt đỏ, do đó, nó có thể gây các tác dụng bất lợi cho cơ thể như:
3.1. Ảnh hưởng nghiêm trọng đến bệnh gout và bệnh khớp
Bệnh gút có ăn được thịt ngan không? Theo chuyên gia dinh dưỡng, thịt ngan có hàm lượng dinh dưỡng cao tuy nhiên nó cũng là thực phẩm có chứa hàm lượng purin cao. Do đó, an thịt ngan thường xuyên dẫn đến hàm lượng purin tăng cao và acid uric cũng tăng cao trong máu.
Do đó, bạn không nên bổ sung thịt ngan trong chế độ ăn cho người bệnh gout vì nó làm trầm trọng thêm triệu chứng bệnh gout.
3.2. Tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Trong các nghiên cứu cho thấy, chất trimethylamine N-oxide (TMAO) – một chất chuyển hóa có thể gây nguy hiểm cho tim mạch khi hàm lượng chất này tăng cao trong cơ thể.
Ngoài ra, thịt ngan cũng có chứa chất béo bão hòa là tăng mức chất béo trung bình và heme trong cơ thể, hình thành kết tủa trong thành động mạch gây xơ vữa động mạch và nguy hiểm nhất có thể dẫn đến đột quỵ.
3.3. Gây hại cho đường tiêu hóa
Thịt nga là một trong những thực phẩm khó tiêu hóa khi đưa vào cơ thể khiến ns tự sản sinh ra các độc tố gây hại và các amin có khả năng tiêu diệt các lợi khuẩn trong đường ruột.
Không những thế, tình trạng này kéo dài sẽ gây ra các triệu chứng nguy hiểm cho đường tiêu hóa như viêm ruột, táo bón,….
4. Một số chú ý khi dùng thịt ngan mà bạn nên biết
Để ngăn ngừa những tác dụng bất lợi trên có thể xảy ra, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
4.1. Ai không nên ăn thịt ngan?
Ăn nhiều thịt ngan có thể gây đầy hơi
Do thịt ngan có tính hàn và tác dụng bổ âm nên những người dương hư tỳ nhược, ngoại cảm chưa khỏi hẳn không nên ăn thịt ngan.
Ngoài ra, những người thường xuyên đau bụng, đầy hơi, đi tiêu lỏng, cảm, ho hen, đờm nhiều, mùa hè sợ lạnh cũng nên kiêng thịt ngan. Nếu dùng nên cho nhiều gia vị cay ấm như gừng, sả, tiêu để giảm bớt tình hàn của thịt ngan.
4.2. Thịt ngan kỵ gì?
Những thực phẩm dưới đây không nên kết hợp với thịt ngan, chẳng hạn như:
- Thịt ngan và trứng gà có thể gây trướng bụng.
- Thịt ngan kết hợp với quả hồng có thể gây ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong.
4.3. Ăn thịt ngan đúng cách
Thịt ngan không có mùi vị thơm ngon như các loại gia cầm khác mà nó thường có mùi khá khó chịu, vì thế trước khi chế biến bạn cần khử sạch mùi hôi trước khi nấu để hương vị thịt ngan thơm ngon nhất.
Bạn có thể khử mùi hôi của thịt ngan bằng rượu và gừng bằng cách bóp thịt ngan thật kỹ với gừng giã nhuyễn và xát với rượu rồi rửa lại cho hết mùi hôi. Hoặc bạn có thể thay rượu bằng giấm, muối đều được.
5. Món ngon từ thịt ngan
Nhờ thành phần dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, thịt ngan được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Cùng Cao Gắm tìm hiểu 2 món ăn ngon từ thịt ngan nhé.
5.1. Thịt ngan om sấu
Có thể bạn quan tâm:
- Con ngỗng – Đặc điểm sinh học, tập tính và cách chăm sóc
- Đất nào giữ nước tốt và phù hợp với các loại cây trồng?
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt ngan: 1 con khoảng 2kg
- Khoai sáp: 300 gam
- Sấu: 10 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Xì dầu 1 thìa cà phê, hạt nêm 2 thìa cà phê, dầu ăn 2 thìa canh.
Cách nấu thịt ngan om sấu như sau:
- Bước 1: Thịt ngan rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Sấu cạo vỏ và rửa sạch. hành bóc vỏ và băm nhỏ. Khoai sáp gọt vỏ và thái miếng vừa ăn.
- Bước 2: Ướp thịt ngan cùng hạt nêm, xì dầu, tiêu trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Đun nóng dầu trên chảo, cho thịt ngan vào chiên lửa nhỏ cho xém vàng cả 2 mặt.
- Bước 4: Cho thịt ngan vào nồi cùng khoai sáp, sấu và đổ nước ngập thịt và đun trong khoảng 40 phút rồi nêm nếm lại gia vị là được.
5.2. Thịt ngan rang gừng
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt ngan: 1,5kg
- Gừng: 1 củ to
- Rượu trắng: 2 thìa cà phê (dùng để ướp thịt)
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Bột canh: 2 thìa cà phê
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Cách chế biến món thịt ngan rang gừng như sau:
- Bước 1: Thịt ngan rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Ướp thịt với gừng đập dập, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và trộn đều. Để hôn hợp trên trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt.
- Bước 3: Cho ngan đã ướp vào một chiếc nồi và đun đến khi thịt săn lại thì cho lửa nhỏ.
- Bước 4: Đun khoảng 10 phút hoặc đến khi nước gần cạn thì tắt bếp và rắc tiêu lên là được.
Chúc bạn thành công với 2 công thức món ăn từ thịt ngan!
Trên đây là những thông tin về thịt ngan đối với sức khỏe mà bạn nên biết. mặc dù thịt ngan có nhiều tác dụng đối với cơ thể nhưng nếu sử dụng không đúng đối tượng và chế biến đúng cách có thể gây những tác dụng bất lợi cho cơ thể, đặc biệt là bệnh gout.
