Hằng năm, vào dịp lễ Tạ Ơn thì người dân phương Tây sẽ cùng quây quần nhâm nhi món gà tây nướng nóng hổi, thơm lừng cùng nhau. Cùng vào bếp thực hiện món nướng hấp dẫn ấy nhé! Cùng trổ tài thực hiện 3 cách làm gà tây nướng nguyên con để tận hưởng ngày lễ Tết ý nghĩa này cùng người thân nào!
1. Cách làm gà tây nướng nhồi thập cẩm nguyên con
Nguyên liệu làm Gà tây nướng nhồi thập cẩm nguyên con
Cho 8 người
Thịt xông khói 200 gr
Nước dùng bò 200 ml
Bí ngòi 200 gr
(100gr bí ngòi xanh và 100gr bí ngòi vàng)
Táo đỏ 100 gr
Bông cải xanh 100 gr
Mướp tây 100 gr
Khoai tây 100 gr
Cà rốt 100 gr
Bí đỏ 400 gr
Chanh vàng 1 quả
Hành boa rô 100 gr
Hành tím 50 gr
Cần tây 110 gr
Vỏ cam 2 gr
Bánh mì 200 gr
Trứng 2 quả
Bơ 90 gr
Nước cốt chanh 50 ml
Rượu vang đỏ 200 ml
Dầu oliu 115 ml
Cách chế biến Gà tây nướng nhồi thập cẩm nguyên con
- 1 Sơ chế gà tây
Đầu tiên, gà tây mua về bạn đem rửa sạch, sau đó để ráo nước.
- 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, dùng dao cắt nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, để ráo, rồi chia làm 2 phần, một phần tiến hành cắt nhỏ, còn lại thì cắt khúc.
Cần tây bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, rồi cũng chia làm 3 phần, một nửa cắt nhuyễn, 1/2 số cần tây còn lại thì cắt khúc và giữ nguyên phần còn lại.
Táo đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi bỏ lõi, dùng dao cắt hạt lựu.
Bánh mì cắt khối vuông nhỏ. Cuối cùng, thịt xông khói chỉ cần cắt mỏng.
- 3 Làm nhân nhồi
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50gr bơ, 2/3 số hành tây, hành boa rô và cần tây cắt nhỏ, cùng 5gr lá thyme, 5gr lá sage và 200gr thịt xông khói vào.
Đảo đều 3 – 5 phút với lửa vừa đến khi hỗn hợp chín đều, sau đó thêm phần táo cắt hạt lựu, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê muối vào, tiếp tục xào đều khoảng 3 – 5 phút, rồi tắt bếp.
Tiếp theo, cho hỗn hợp vừa xào vào tô cùng bánh mì, 50gr hạt dẻ cười, 50gr hạt óc chó, 50gr mận khô, 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê tiêu đỏ, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê muối.
Dùng nĩa hoặc muỗng tiến hành trộn đều cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.
- 4 Nhồi gà
Nhồi nhân vào gà cùng 1 quả chanh vàng, số cần tây không cắt và 10gr lá parsley.
Đồng thời, dùng tay thoa đều lên thân gà 50ml dầu oliu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 5gr lá thyme và 5gr lá rosemary.
Kế đến, dùng dây cột chặt 2 chân gà lại nữa là được.
- 5 Làm nước sốt quét gà
Cho vào chén 50ml mật ong, 50ml dầu oliu, 5gr lá thyme, 5gr lá parsley băm nhuyễn, 2gr vỏ cam, 2gr vỏ chanh, 50ml nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào.
Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau.
- 6 Nướng gà
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút, sau đó cho gà tây đã ướp vào nướng 2 tiếng.
Sau 2 tiếng, bạn phết đều nước sốt lên thân gà và tiếp tục nướng ở 125 độ C trong 1 tiếng.
Sau 1 tiếng, quét sốt thêm 1 lần nữa và nướng ở 150 độ C trong 5 phút.
- 7 Làm rau ăn kèm
Bí đỏ bạn bỏ cuống, cắt múi cau, đồng thời cắt bỏ phần cuống xanh của mướp tây.
Tách bông cải ra thành nhiều bông nhỏ. Cắt khúc bí ngòi xanh, bí ngòi vàng và khoai tây khoảng 2 – 3 lóng tay. Cà rốt thì dùng dao bào bào vỏ.
Bắc chảo lên bếp cùng 15ml dầu oliu, cho vào 5gr lá rosemary và áp chảo bí đỏ đến khi chín đều.
Bắc một chảo mới lên bếp với lửa vừa, cho vào 20gr bơ, số hành tây còn lại, phần rau củ vừa sơ chế, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, xào 5 – 7 phút, đến khi nguyên liệu chín đều thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa.
- 8 Làm nước sốt ăn kèm
Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 20gr bơ, số cần tây và hành boa rô cắt khúc, 50gr hành tím đã lột vỏ, 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 3 muỗng canh hạt nêm bò, 2gr lá thyme, 2gr lá rosemary và 1 muỗng cà phê tiêu đỏ.
Đảo đều cho các nguyên liệu chín mềm, hỗn hợp sôi. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước sốt, trộn đều cùng 1 muỗng cà phê tiêu đỏ.
Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho vào 20gr bơ, số hành tây còn lại, 50gr linh chi nâu, 50gr linh chi trắng, 50gr nấm mỡ và sốt tiêu đỏ vừa nấu. Đảo đều cho nguyên liệu chín đều là hoàn tất.
- 9 Thành phẩm
Món gà đút lò có lớp da vàng nâu đẹp mắt, đậm vị, phần thịt gà thì mềm mềm, thơm nức mũi các gia vị thảo mộc. Món ăn càng thêm phần ngon miệng khi ăn kèm cùng nước sốt lạ miệng, rau củ ngọt thanh đem đến một hương vị trọn vẹn cho cả gia đình.
2. Gà tây nướng ngũ vị nguyên con
Cách chế biến Gà tây nướng ngũ vị nguyên con
- 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, với 1 con gà tây mua về bạn lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 phút, đồng thời loại bỏ phần máu dơ còn sót lại bên trong đi, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
Chanh vàng bạn đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc, tiếp tục cắt lát mỏng.
Khoai tây bạn lấy dao bào bào vỏ, rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 3 phút, kế đến đem rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo, rồi cắt khúc nhỏ.
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp cùng 300ml nước và 1 muỗng cà phê muối đun với lửa lớn. Nước sôi thì cho toàn bộ phần khoai tây đã ráo vào, tiến hành luộc khoảng 3 – 5 phút. Khi khoai tây đã chín mềm thì bạn tắt bếp, vớt ra tô để nguội.
Cà rốt bạn đem rửa vài lần với nước cho sạch, để ráo. Cuối cùng, tỏi bạn lột vỏ, đập dập. - Mách nhỏ: Nếu bạn sử dụng cà rốt loại nhỏ thì không cần phải cắt khúc nhé!
- 2 Ướp rau củ
Bạn lấy tô khác rồi cho toàn bộ số cà rốt, khoai tây, chanh vàng, tỏi vừa sơ chế, đồng thời nhặt phần lá hương thảo và 1 muỗng canh đường nâu vào.
Dùng muỗng trộn đều để cho các nguyên liệu được thấm đều gia vị. - 3 Pha sốt ướp gà
Bạn lấy tô khác rồi cho 150gr bơ lạt, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột màu điều, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 5 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 5gr vỏ chanh vàng và 20ml nước cốt chanh vàng vào.
Dùng muỗng trộn đều đến khi các gia vị được hòa tan với nhau là được. - 4 Nướng gà tây
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy 1/2 số hỗn hợp rau củ nhồi vào phần bụng gà tây, đồng thời dùng cọ chuyên dụng phết đều chén sốt vừa pha lên toàn bộ bề mặt thịt.
Kế đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đặt ở ngăn mát tủ lạnh và để cho gà tây được thấm đều gia vị khoảng 1 – 2 ngày.
Sau đó, bạn lấy khay nướng rồi rải đều lên số hỗn hợp rau củ còn lại, đồng thời đặt con gà tây đã ướp vào lò nướng thùng, tiến hành nướng với nhiệt độ 230 độ C khoảng 2 tiếng.
Bạn cẩn thận lấy khay nướng ra, dùng muỗng rưới đều phần sốt và mỡ gà lên toàn bộ bề mặt thịt, rồi tiếp tục nướng lần 2 với nhiệt độ 230 độ C trong vòng 1 tiếng.
Cuối cùng, bạn nướng lần 3 với nhiệt độ 110 độ C trong vòng 30 phút. Khi tất cả nguyên liệu chín mềm thì bạn tắt lò, cho gà ra dĩa. - Mách nhỏ: Tránh nướng quá lâu gà sẽ bị cháy, bạn có thể bọc sơ giấy bạc vào bề mặt gà nhé!
- 5 Thành phẩm
Gà tây nướng ngũ vị nguyên con với hương thơm đến nức mũi cùng lớp da được khoác lên mình màu vàng ươm chỉ mới nhìn là đã thích mê lắm rồi!
Đặc biệt, gà tây có từng thớ thịt cực kì săn chắc mà lại còn thấm đậm gia vị thật sự làm cho ai cũng phải thích thú không rời.
3. Cách làm gà tây nướng nhồi bơ nguyên con
Cách chế biến Gà tây nướng nhồi bơ nguyên con
- 1 Sơ chế gà tây
Trước hết, gà tây mua về bạn lấy hỗn hợp 2 muỗng canh giấm pha loãng cùng 1 muỗng canh muối đem chà xát lên bề mặt thịt khoảng 3 – 5 phút, rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo.
Kế đến, bạn lấy 2 muỗng canh muối rồi dùng tay rải đều lên toàn bộ bề mặt thịt lẫn phần bụng bên trong là được. - 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bạn đem rửa sơ với nước sạch, rồi dùng dao cắt làm đôi theo chiều ngang.
Chanh vàng bạn rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi đem 2 trái cắt làm đôi, với trái còn lại thì bạn cắt ra để lấy nước cốt.
Cuối cùng, rau thơm bạn nhặt lấy lá non, đem rửa 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo, rồi cắt nhuyễn. - 3 Làm nhân nhồi
Bạn lấy tô rồi cho 250gr bơ lạt, 1 muỗng cà phê muối, nước cốt của 1 trái chanh vàng, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 50gr rau thơm cắt nhuyễn vào.
Dùng tay bóp nhuyễn phần bơ lạt, đồng thời trộn đều đến khi các nguyên liệu được hòa tan với nhau. - 4 Nhồi gà tây
Kế đến, bạn tiến hành nhồi 3 củ hành tây, 2 trái chanh vàng và 2/3 phần nhân vào bên trong bụng gà.
Đồng thời, với số nhân còn lại thì bạn dùng tay chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại đặt ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng. - 5 Nướng gà tây
Khi gà tây đã thấm đều gia vị, bạn tiến hành xoa đều 5 muỗng canh dầu ăn lên toàn bộ bề mặt thịt, đặt vào lò nướng thùng, nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 10 phút.
Kế đến, bạn lấy gà tây ra, rải đều 50gr thịt gà xông khói lên bề mặt gà tây, tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 70 phút.
Sau đó, bạn dùng muỗng rưới đều phần mỡ gà lên con gà tây, đồng thời trải vào 2 tấm giấy bạc phủ lên bề mặt gà tây, nướng thêm 15 phút với nhiệt độ 350 độ C.
Cuối cùng, khi gà tây đã chín giòn thì bạn tắt lò, cho gà ra dĩa thưởng thức thôi nhé! - 6 Thành phẩm
Chỉ cần đi từ xa, bạn sẽ lập tức bị hương thơm đến nức mũi của món gà tây nướng nhồi bơ nguyên con cuốn hút không thể làm ngơ.
Đã thế, lớp da thì vàng ươm, giòn rụm thật kích thích, ăn vào là bạn sẽ cảm nhận ngay từng thớ thịt săn chắc, đậm vị đến miễn chê luôn!
Cách chọn mua gà tây tươi ngon
- Khẩu phần ăn một người thường sẽ dùng 350gr thịt gà, do đó tùy theo số lượng người trong gia đình mà bạn chọn mua gà có số kg phù hợp nhé. Ví dụ đối với số lượng cho 8 người thì bạn nên chọn mua gà tây có trọng lượng khoảng 2.7 kg.
- Để chọn mua gà tây ngon, người ta thường căn cứ theo độ tuổi của chúng. Bạn nên nhờ người bán chọn cho mình những con gà có ít tháng tuổi (thường là dưới 4 tháng) thì thịt sẽ săn chắc, thơm ngon thích hợp hơn cho những món nướng hoặc món chiên.
- Bạn cũng không cần phải quá băn khoăn giữa gà tây giống đực hay mái, bởi cả 2 loại đều mang hương vị không có sự khác biệt quá lớn.
- Ngoài ra, dùng tay ấn vào thì thấy gà ta có độ săn chắc, không quá mềm. Đặc biệt, gà tây hiện nay đa phần đã được đóng gói sẵn cho nên bạn nên lưu ý hạn sử dụng của sản phẩm.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua gà tây nguyên con ở các cửa hàng và siêu thị chuyên nguyên liệu nhập khẩu. Hiện nay, giá gà tây đang dao động trong khoảng 130.000 – 200.000 đồng/kg (giá cập nhật vào tháng 11/2021).
Cách sơ chế, khử mùi hôi gà tây hiệu quả
- Cách 1: Đơn giản nhất, bạn có thể rửa gà tây cùng giấm pha loãng và ít muối khoảng 3 – 5 phút.
- Cách 2: Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế giấm bằng nước cốt chanh và cũng thực hiện với cách thức như trên.
Để nướng được gà tây có kích thước lớn bạn cần chọn loại lò nướng có dung tích trên 53 lít, tham khảo bên dưới!
Mong rằng với 3 cách làm gà tây nướng nguyên con hấp dẫn đến từng miếng cuối cùng sẽ làm cho dịp lễ Tạ Ơn năm nay của bạn cùng người thân trở nên ý nghĩa và đong đầy hơn. Chúc bạn thành công!
