Thịt gà ác từ lâu đã được sử dụng như một loại thực phẩm để bồi bổ cho người bị bệnh, ốm đau hoặc làm thuốc để chữa bệnh trong Y Học Cổ Truyền. Vậy thịt gà ác có tác dụng gì, thịt gà ác có bổ dưỡng không?
Gà ác hay còn gọi là gà ngũ trảo, gà chân chì, gà đen… là một giống gà có kích thước và trọng lượng tương đối nhỏ (khoảng 1kg), thuộc họ trĩ. Gọi là gà ác vì từ da đến thịt, xương và nội tạng của gà đều có màu đen. Gà ác có chân màu đen và có 5 ngón chân nên còn được gọi là gà chân chì, gà ngũ trảo. Tuy nhiên, điểm giúp phân biệt gà ác với gà tre hoặc gà ri, giống gà đen là lông của gà ác có màu trắng.
1. Thịt gà ác có bổ dưỡng không?
So với thịt gà thường, thịt gà ác vừa có vị thơm ngon hơn vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn, bao gồm vitamin (vitamin A, vitamin B1, B2, B6, vitamin E, …), khoáng chất (kali, canxi, natri, magie, mangan, đồng, sắt, phốt pho, …), axit amin (lysine, leucine, arginine, isoleucine, threonine, phenylalanine, methionine, histidine). Ngoài ra, thịt gà ác còn giàu protein và ít lipid hơn.
Cụ thể, hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g thịt gà ác gồm có:
- Protein: 22,3g (thịt gà thường cung cấp từ 18 – 20g)
- Lipid: 2,3g (thịt gà thường cung cấp từ 7,5 – 10,5g)
- Khoáng chất khác: 210mg phốt pho, 2,4mg sắt, 17mg canxi, …
2. Thịt gà ác có tác dụng gì?
Không chỉ bổ dưỡng, thịt gà ác còn được xem là vị thuốc quý trong Y Học Cổ Truyền với những công dụng sau:
- Bổ gan thận, giảm khả năng suy thận, bổ phổi
- Tăng cường lưu thông khí huyết, phục hồi sức khỏe, giảm thiếu máu
- Giúp giảm đau, an thần, trị đau lưng, yếu mỏi chân tay, nóng trong xương
- Đổ mồ hôi trộm, cầm máu
- Giảm lượng đường trong máu ở người bị bệnh tiểu đường
- Nam giới bị di tinh, hoạt tinh, phụ nữ ra nhiều khí hư, kinh nguyệt không đều
3. Các món ăn từ thịt gà ác tốt cho sức khỏe
Với giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe kể trên, thịt gà ác vừa là món ăn để bồi bổ, vừa là bài thuốc đặc trị một số bệnh. Người mới ốm đau dậy, người già, trẻ em bị còi xương, phụ nữ đang mang thai và mới sinh được khuyên nên ăn thịt gà ác để lưu thông khí huyết và nhanh chóng phục hồi sức khỏe.
Thịt gà ác thường được chế biến cùng với các loại dược liệu cũng như thực phẩm khác để nâng cao tác dụng, đồng thời gia tăng hương vị của món ăn. Dưới đây là một số bài thuốc phổ biến từ thịt gà ác:
- Thịt gà ác hầm với đông trùng hạ thảo, hoài sơn: Dành cho người bị suy nhược, ốm yếu, gầy còm, với công dụng tăng cường gân cốt, bồi bổ tinh khí.
- Cháo gà ác, hạt sen, khiếm thực: Dành cho phụ nữ ra nhiều khí hư, nam giới bị di tinh, với công dụng cố tinh chỉ đới, bổ tỳ thận.
- Thịt gà ác hầm với hoàng kỳ: Dành cho phụ nữ bị thống kinh với công dụng điều hòa kinh nguyệt, bổ huyết (dùng trước kỳ kinh).
- Hấp cách thủy gà ác với tam thất, rượu vang: Dành cho người bị gãy xương với công dụng cường gân cốt, bổ khí huyết.
- Hấp cách thủy gà ác với đương quy, thục địa, tri mẫu, bạch thược, địa cốt bì: Dành cho phụ nữ rối loạn kinh nguyệt với công dụng điều hòa kinh nguyệt, bổ khí huyết.
Thịt gà ác có bổ dưỡng không? Thịt gà ác không những bổ dưỡng mà còn là bài thuốc Đông y đặc trị nhiều chứng bệnh, giúp tăng cường sức khỏe, hệ miễn dịch. Khi đã hiểu rõ về những công dụng của thịt gà ác, bạn có thể bắt tay vào chế biến những món ăn từ gà ác giúp bồi bổ sức khỏe.
