Gà Hồ Bắc Ninh vốn là giống gà ở làng Lạc Thổ (Thuận Thành, Bắc Ninh), tên tuổi của nó gắn liền với những bức tranh Đông Hồ nổi tiếng. Cùng xem ngay cách làm gỏi gà Hồ siêu ngon dưới đây nhé
Cách làm món gỏi Gà Hồ Bắc Ninh trộn rau răm
Thịt của gà Hồ Bắc Ninh dai ngon, rất ngọt và đậm vị, nếu bạn được chiêu đãi món gà Hồ chứng tỏ bạn là khách quý của gia đình, bởi gà Hồ là vật nuôi này rất quý cho thịt thơm ngon, muốn nuôi được một con gà Hồ thịt cũng phải mất gần 1 năm gà Hồ mới đạt trọng lượng 3- 3,5kg.
Người ta thường chế biến thịt gà Hồ thành các món như gà Hồ luộc chấm muối chanh, gà Hồ hầm thuốc bắc…Ở đây tác giả xin được giới thiệu đến độc giả một món chế biến từ thịt gà Hồ rất mới, đó là món gỏi gà Hồ trọn rau răm. Thịt gà Hồ xé phay rồi trộn với rau răm, thêm chút chanh, giấm, tiêu, ớt… nữa là một món ăn rất quen thuộc với hầu hết mọi miền quê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lườn gà Hồ: 1 cái từ khâu chọn lựa Nguyên liệu, Gà Hồ phải là loại nuôi thả tại vườn, tuổi của Gà Hồ khoảng 1,5 tới 2 tuổi (thời điểm này, thịt gà Hồ có độ thơm ngon nhất),
– Hành tây: 1 củ, xắt lát mỏng, trộn với ít giấm, đường cho ngấm rồi vắt ráo nước
– Rau răm: 1 nắm, nhặt rửa sạch, chia hai nửa: một nửa thái nhỏ, một nửa để lá
– Ớt sừng: 1 trái: giã nát với chút đường
– Giấm: 1 chén, chanh: 1 trái
– Hành củ: 3 củ, tỏi: vài tép, tiêu: một ít
Và các loại gia vị thông thường khác
Nguyên liệu chế biến món Gỏi Gà Hồ trộn rau răm
Cách làm Gà Hồ Bắc Ninh trộn rau răm
Khi làm gà bạn nên chà qua muối rồi rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo.
Bắc nồi lên bếp đổ vào nồi 2 lít nước, nêm 1 thìa cafe đường, nửa thìa cafe muối, nửa thìa cafe bột ngọt, đun sôi nước rồi thả gà vào luộc cho chín. Sau khi gà chín thì vớt ra ngâm ngay vào nước nguội, bước này giúp gà trắng và da gà vàng. Tiếp đó lọc xương xé hết thịt ra thành từng sợi, từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím các bạn lột vỏ, xắt lát mỏng sau đó cho vào chảo dầu phi vàng thơm.Trộn gà, rau răm, hành tây, hành tím phi vàng vào với nhau.
Pha nước mắm trộn là khâu rất quan trọng đối với món gỏi gà Hồ trộn rau răm:
Bạn pha hỗn hợp gồm đường, tỏi, ớt băm, chanh, tiêu, nước mắm, nếm lại cho hương vị không bị gắt và quan trọng là không bị nhạt (thà mặn một chút còn hơn bị nhạt) là được. Nước mắm sau khi pha đem rưới lên phần gà đã trộn với hành, rau răm rồi trộn đều. Nếu muốn gà ngấm đều gia vị bạn nên trộn bằng tay..
Mùa hè đang đến gần, với món đặc sản gỏi Gà Hồ trộn rau răm chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn yêu thích. Bạn có thể ăn với cơm, xôi, hoặc dùng như một món nhậu đều ngon.
