Gà ác hầm rượu vang mang hương vị đặc trưng. Rượu vang làm cho thịt gà ác mềm hơn và thơm ngon hơn nhiều so với cách chế biến thông thường. Cùng chúng tôi khám phá bí quyết làm gà ác hầm rượu vang bổ dưỡng dưới đây
Tác dụng của rượu trong chế biến gà ác hầm
Rượu là một thức uống quen thuộc của người Việt Nam. Nó còn được sử dụng rất phổ biến trong việc chế biến món ăn. Bởi rượu có rất nhiều công dụng. Trong đó phải kể tới một số công dụng tuyệt vời như giúp cho món ăn thêm đậm đà và tinh tế hơn.
Đặc biệt đối với các món ăn được chế biến từ gia cầm như gà, vịt thì rượu đóng vai trò quan trọng trong việc khử mùi và làm món ăn nhanh chín hơn, thịt cũng mềm và thơm hơn.
Chính vì vậy gà ác hầm rượu vang kiểu Pháp hay gà nấu rượu nếp đều được rất nhiều người ưa chuộng và thưởng thức.
Nhất là khi sơ chế gà ác , bạn có thể dùng rượu để giúp cho việc nhổ lông gà được nhanh và sạch hơn.
Cách làm món gà ác hầm rượu vang
Không phải loại rượu nào cũng phù hợp để chế biến món gà ác hầm. Do đó, bạn nên có sự chọn lựa sao cho phù hợp để giúp cho món gà ác hầm rượu thêm phần thơm ngon và đậm đà.
Rượu vang là loại rượu được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến món gà ác hầm. Do đó, tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn rượu vang trắng hoặc rượu vang đỏ để làm món gà ác hầm.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chế biến
Để có thể chế biến món gà ác hầm rượu ngon chuẩn vị, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như:
- Gà ác
- Chuẩn bị rượu trắng và vang đỏ hoặc vang trắng
- Gừng 1 củ kèm theo hành và các loại gia vị khác như tương, muối
- Tẩm ướp gia vị để làm món gà ác hầm rượu
Bước 2: Sơ chế làm sạch và luộc gà
Bạn cần phải sơ chế và làm sạch gà ác bằng cách rửa với nước sạch có pha thêm chút muối
Luộc gà ác với một lượng nước vừa đủ có thêm một ít rượu trắng. Chờ nước sôi thì vớt gà ra và cho vào tô nước lạnh đã chuẩn bị từ trước để ngâm khoảng 2 phút. Tiếp theo vớt ra rổ cho ráo nước
Gừng, hành làm sạch, thái mỏng cho vào bát
Bước 3: Công đoạn hầm gà ác
Chuẩn bị một nồi hầm có kích thước to vừa đủ để làm món gà ác nấu rượu vang đủ cho số lượng cánh gà bạn đã sơ chế
Bắc nồi cho lên bếp, tiến hành đun nóng và cho dầu ăn vào để phi hành và gừng thật thơm
Cho gà ác vào nồi hầm đảo chín vàng. Đồng thời cho vừa đủ lượng rượu vang cùng với súp gà và hạt tiêu để hầm. Hầm trong khoảng thời gian 30 phút và trong quá trình hầm cần chú ý bật bếp nhỏ lửa để gà ác hầm rượu chín đều và ngấm đầy đủ gia vị hơn.
Bước 4: Trang trí món gà ác hầm rượu vang
Sau khi gà ác hầm chín đều và dậy mùi thơm, bạn sẽ tiến hành trang trí để giúp món ăn được tăng thêm phần hấp dẫn.
Cách trang trí đơn giản nhất đó là bạn dùng ớt tươi thái lát và để lên bên trên tô gà hầm thành phẩm. Sau đó, cho vài cọng rau mùi để xung quanh sẽ giúp tô gà ác hầm rượu trở nên bắt mắt và cuốn hút.
