Gà ác hầm hạt sen là một trong những món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng cho tất cả mọi người, đặc biệt là phụ nữ đang mang thai, người hay mất ngủ – đau đầu – suy nhược cơ thể – mới ốm dậy. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà ác hầm hạt sen theo công thức cực đơn giản tại nhà. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
1. Tác dụng của gà ác hầm hạt sen
- Gà ác rất giàu vitamin A, E, C, có 18 loại acid amin, nguyên tố vi lượng thường được dùng để chữa bệnh đái tháo đường, suy nhược cơ thể, chán ăn, khí hư, ra mồ hôi trộm,…
- Bổ huyết điều hòa kinh nguyệt cho chị em phụ nữ trước kỳ kinh nguyệt.
- Tốt cho việc an thần, bổ sung dưỡng chất quý cho người mới ốm dậy, suy nhược cơ thể, mất ngủ, chán ăn, bà bầu…
2. Cách làm gà ác hầm hạt sen bổ dưỡng cho sức khỏe
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ác: 1 con
- Hạt sen tươi: 100gr
- Nấm hương khô: 50gr
- Cà rốt: 1 củ, chanh: 1 quả, ngò rí
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt bột, hạt tiêu, rượu trắng
- Dụng cụ: nồi gang hoặc nồi đất chuyên hầm đồ ăn, thìa
2.2. Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Dùng muối chà nhẹ nhàng lên bề mặt gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục, chà thêm chanh lên bề mặt gà để loại bỏ mùi tanh, xả lại gà bằng nước sạch.
- Bước 2: Ướp gà với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa muối + 1 thìa rượu trắng + ½ thìa hạt tiêu + ½ thìa bột ớt + 2 thìa dầu ăn trong 1 tiếng.
- Bước 3: Bỏ Tâm sen để không bị đắng, sau đó cho ngâm với nước, bỏ những hạt bị nổi lên mặt nước.
- Bước 4: Nấm hương cắt phần gốc, ngâm với nước sạch từ 15 – 20 phút cho nở.
- Bước 5: Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Ngò rí rửa sạch để sau dùng trang trí thành phẩm.
2.3. Các bước làm gà ác hầm hạt sen
- Bước 1: Cho 1.5 – 2 lít nước vào nồi, sau đó cho thêm gà đã ướp + hạt sen + nấm hương vào cùng hầm ở lửa to.
- Bước 2: Khi nước sôi, để lửa nhỏ, dùng thìa hớt bớt lớp bọt nổi bên trên bề mặt để nước gà hầm được trong và thơm ngon hơn.
- Bước 3: Tiếp tục, để lửa nhỏ và hầm gà thêm 1 tiếng.
- Bước 4: Cho thêm cà rốt vào hầm thêm 10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
2.4. Trình bày
Sau khi gà ác hầm hạt sen đã chín mềm, lúc này hãy múc gà ác hầm hạt sen ra bát lớn. Sau đó, rắc thêm ½ thìa hạt tiêu và ngò rí để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ăn này ăn ngon khi còn nóng và có thể kết hợp ăn cùng bánh mì hoặc bún.
3. Lưu ý khi làm gà ác hầm hạt sen
Để món ăn đạt chuẩn đúng hương vị, đảm bảo giữ được đúng giá trị dinh dưỡng, bạn nên lưu ý một số vấn đề sau:
- Với công đoạn sơ chế gà ác tuyệt đối không bỏ qua bước chà muối và chanh để loại bỏ mùi tanh.
- Trong quá trình hầm gà, hãy dùng thìa hớt phần bọt trắng nổi phía trên để nước đảm bảo độ thơm ngon và trong.
- Có thể kết hợp thêm một số nguyên liệu có hàm lượng dinh dưỡng cao khi hầm gà như: nhân sâm, ngó sen, kỳ tử, đậu đen, mè đen, táo đỏ,…
- Chỉ nên ăn gà ác hầm hạt sen 1 – 2 lần/tuần. Nếu ăn quá thường xuyên dễ dẫn đến đầy bụng, khó tiêu.
- Chọn đúng loại gà ác giống nhỏ, trọng lượng khoảng 200 – 300 gr, 4 – 5 tuần tuổi.
- Với hạt sen tươi, nên chọn mua những hạt mới hái, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp vỏ ngoài căng tròn.
Hy vọng với bài viết trên, bạn sẽ trổ tài thành công với món gà ác hầm hạt sen này để chiêu đãi người thân, bạn bè, đối tác.
